Voici ce que ça fait de ne manger que des aliments non transformés

Quand j'étais enfant, mes parents étaient extrêmement strict sur mes habitudes alimentaires . Le sucre était si rare dans ma maison que je me faufilais des gouttes de sirop directement de la bouteille dans le garde-manger. J'attendais avec impatience les soirées pyjama chez des amis non seulement comme une chance de jouer à la vérité ou à oser, mais aussi pour avoir un bol rare de Lucky Charms ou de Cocoa Puffs le lendemain matin. Il était même de notoriété publique à l'école que le pain blanc était interdit chez moi. Au moment où j'ai obtenu mon permis de conduire, il n’est pas étonnant que les Frappuccinos au caramel soient devenus un achat trop courant.

Cela a pris plusieurs années, mais en tant qu'adulte, j'ai réalisé que mes parents étaient sur quelque chose. Plus j'en apprends sur les aliments transformés, plus je me préoccupe de ce que je consomme. La recherche montre que ce que nous mangeons affecte tous les aspects de notre santé , il est donc de plus en plus difficile de s'enfoncer la tête dans le sable. Les aliments remplis de produits chimiques et d'additifs ont été critiqués, et pour une bonne raison.

En train de lire Non transformé: mon année citadine de récupération de la vraie nourriture par Megan Kimble m'a inspiré à suivre l'exemple de l'auteur et à essayer d'éliminer les aliments transformés de mon alimentation. Non seulement le livre discute des avantages pour la santé, mais il met en évidence comment le système alimentaire américain ne parvient pas à protéger les consommateurs. Il y a un fort affaire contre les aliments transformés , et cela m'a convaincu de essayez de manger plus propre .

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L'expérience

Mon plan était de passer deux semaines sans manger d'aliments transformés. J'ai utilisé le livre de Kimble et la recherche en ligne pour décider ce que cela signifierait exactement pour moi. Fondamentalement, je considérais que tout aliment que moi (ou quelqu'un d'autre) pouvais cultiver, trouver dans la nature ou cuisiner dans une cuisine pouvait être mangé. Tout ce qui nécessiterait un chimiste ou un laboratoire pour le produire ne l'était pas.

Commencer

Ma période non traitée a commencé le lundi après le 4 juillet, alors je suis sorti avec un bang. En plus de savourer de délicieux grillades pendant les vacances, j'ai passé le week-end à me livrer à tous mes caprices transformés. Au moment où je me suis réveillé le jour où je devais commencer, j'avais pris trois livres et mon estomac était toujours malheureux après mon dîner dans un restaurant mexicain la nuit précédente. (Je blâme la margarita massive.)

Ce premier jour a été un réveil brutal: je savais comment ne pas être traité en théorie, mais je n’avais pas suffisamment réfléchi à ce que je mangerais au quotidien. A cause de mon manque de préparation, il m'a fallu un peu de temps pour frapper ma foulée; J'ai survécu aux œufs, aux légumes, au quinoa, au riz brun et aux noix ces premiers jours.

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Épicerie

Alors que je commençais à dresser un inventaire de produits alimentaires non transformés, je me suis tourné vers le marché fermier et la coopérative alimentaire de ma région. Le shopping était un peu plus lent que d'habitude car je passais beaucoup de temps à lire les étiquettes. Ces listes d'ingrédients ont été d'une grande aide pour déterminer ce que je pouvais et ne pouvais pas manger. Chaque fois que je touchais un ingrédient que je ne connaissais pas, je remettais l'article sur l'étagère. Cela signifiait qu'il y avait des aliments dont je devais me passer (comme la sauce tomate, malheureusement), mais cela m'a encouragé à acheter beaucoup plus de produits.

Acheter de la nourriture non transformée était plus cher, mais pas trop. Au cours de mon essai de deux semaines, j'ai dépensé environ 0,90 $ de plus par jour que je ne le fais au cours d'un mois normal. Bien que cela s’additionne certainement avec le temps, je dirais que le nombre a été gonflé parce qu’il y avait des ingrédients de base dont je devais faire le plein au début. Si j'avais continué pendant 30 jours, je pense que mon coût moyen aurait diminué. Il est également important de noter que quelques-uns de mes repas ont nourri plusieurs personnes et qu'il y avait certainement des façons dont j'aurais pu être plus frugal - puisque je ne faisais pas de folies sur des lattes de thé chai, j'étais d'accord pour dépenser plus en champignons shiitake cultivés localement .

Cuisine

Bien que j'aime cuisiner, je ne le fais généralement pas autant que je le devrais. Cela a changé lorsque je mangeais non transformé car il n'y avait pas beaucoup d'alternative. J'ai vite compris que je devais trouver des recettes qui me conviendraient, et je suis heureusement tombé sur un blog appelé Le Vegan 8 . Les recettes ont été une bouée de sauvetage pour moi parce qu'elles étaient soit déjà non transformées, soit pouvaient facilement l'être. Ce n’est pas le cas pour beaucoup de recettes végétariennes; ils demandent souvent du tofu ou des substituts de viande, qui sont presque toujours transformés.

Dans la mesure du possible, j'ai fait de gros lots pour pouvoir manger les restes plus tard et minimiser mon temps dans la cuisine. Cuisiner avec les autres fonctionnait également bien car cela signifiait plusieurs plats sans avoir à être le seul à les préparer tous.

En mangeant

Aussi répétitive que ma cuisine ait été au début, j'ai été surprise de voir à quel point un repas simple pouvait avoir bon goût. En mangeant non transformé, j'ai utilisé beaucoup de sel de mer et de poivre moulu et j'ai été étonné par ce que ces deux ingrédients pouvaient faire. Dans le passé, j’avais tendance à opter pour des saveurs fortes, mais je me suis rendu compte qu’elles ne sont pas aussi nécessaires que je le pensais.

Il y avait beaucoup d'aliments auxquels il était étonnamment facile d'abandonner. Certes, deux semaines n'est pascettelongtemps, mais j'ai remarqué qu'il y avait beaucoup de bons substituts non transformés là-bas. Il s’est avéré que les dattes, par exemple, réduisaient mes envies de sucreries, alors que normalement j’aurais opté pour le chocolat.

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Sans aliments transformés, j'ai également constaté que je grignotais moins et que les collations que j'avais fini par consommer étaient bonnes pour moi, comme les fruits, les légumes ou les noix. Avec le recul, je ne me souviens pas d’une seule fois pendant la période de deux semaines où j’ai mangé juste pour manger; J'ai mangé parce que j'avais faim.

Impact physique

Lorsque ma sœur m'a demandé si je me sentais différent pendant mon expérience non traitée, je lui ai dit que c'était le cas. Je ne sais toujours pas comment le décrire, mais je me sentais juste mieux. Dans l’ensemble, je me sentais en quelque sorte en meilleure santé et plus énergique, et j’avais moins de douleurs abdominales, ce que j’ai traité depuis des années. Cependant, je ne prétendrai pas que c’était du soleil et des arcs-en-ciel. Pendant les premiers jours, je ne mangeais apparemment pas assez de fibres. Jusqu'à ce que j'augmente consciemment ma consommation, c'était définitivement un problème.

Au cours des deux semaines, j'ai fini par perdre du poids. Les trois livres que j'ai gagnées en y entrant ont fondu, tout comme deux livres supplémentaires. C’était le poids le plus facile que j’ai jamais perdu; Je n’essayais pas consciemment de le faire, et je n’ai jamais limité mes portions.

Impact social

Le fait que je mangeais non transformé a souvent été abordé avec ma famille et mes amis, et j'ai commencé à avoir l'impression d'être dans un épisode dePortlandia. J'ai utilisé les expressions «biologique», «non transformé» et «local» tant de fois que si vous en aviez fait un jeu à boire et que vous me suiviez partout, vous auriez été saccagé pendant deux semaines consécutives.

Avec toutes les contraintes sur mon alimentation, trouver un endroit où je pourrais manger n’était pas facile. En fait, je dirais que je l’ai réussi à une occasion et demie. Ma première tentative s'est terminée par le fait que je mangeais à la coopérative alimentaire avec un ami après qu'il ait traqué avec enthousiasme du pain biologique et non transformé et du beurre de noix pour moi. C'était délicieux et c'était une aventure amusante, mais c'était l'ombre de l'expérience typique des restaurants.

Avancer

Mon expérience non traitée s'est déroulée rapidement - au point que j'aurais presque souhaité qu'elle soit plus longue. Pourtant, pour commémorer la fin, je sentais que je devais vraiment tomber du wagon en me gorgeant de nourriture avec des ingrédients mystérieux. (Allez gros ou rentrez chez vous, non?)

Étrangement, manger de la malbouffe était assez misérable. En seulement deux semaines, mes papilles gustatives semblaient s'être recalibrées. J'ai été étrangement submergé par les frites salées et savoureuses que j'ai choisies, puis horrifié de réaliser à quel point il était difficile d'arrêter de les manger malgré cela. Le fait de ramener les aliments transformés dans le mélange m'a soudainement rappelé ce que c'était que d'être douloureusement plein et à quel point il peut être facile de trop manger. C'était un exemple parfait de la façon dont la nourriture est conçue pour créer une dépendance et un rappel de l'une des nombreuses raisons pour lesquelles je voulais d'abord ne pas être transformée.

Je ne peux pas dire que je ne mangerai plus jamais d’aliments transformés, mais en raison de mon expérience, j’ai décidé de me concentrer davantage sur la consommation d’en manger moins. Je pensais que devoir cuisiner si souvent serait la partie la plus difficile, mais cela a fini par être moins difficile que prévu. Au lieu de cela, ce que j'ai trouvé le plus difficile, ce sont les limites sociales; J'ai manqué de pouvoir sortir pour les repas avec mes amis et ma famille. Cependant, je ne vois pas cela comme un engagement du tout ou rien. Manger la plupart du temps non transformé à la maison - tout en faisant des exceptions pour manger au restaurant à l'occasion - me semble encore un progrès.