Les conseils chaleureux de Nadiya Hussain pour le reste du verrouillage

Dans Pep Talk, Bustle discute avec des célébrités pour trouver la légèreté dans une année de perte. Cette semaine, écoutezLes Grande pâtisserie britanniquevainqueur Nadiya Hussain , dont la nouvelle émission de cuisineNadiya fait cuire au fourest actuellement disponible sur Netflix.

Nadiya Hussain ne croit pas aux plaisirs coupables. Elle rechigne à l'idée. Ne disons pas le mot «culpabilité» avec de la nourriture, dit-elle à Bustle. Il y a assez de gens qui essaient de nous faire sentir mal parce que nous mangeons ce que nous aimons, et je déteste ça. Je mange ce que je veux manger. Pour les non-initiés, c'est une parfaite introduction à son approche culinaire : amusante, sérieuse et aussi décadente soit-elle,jamaisculpabilisé.

Depuis son 2015Patisseriegagner, l'ascension de Hussain vers la gloire a été révolutionnaire, en particulier en tant que femme de couleur visiblement musulmane. Le joueur de 36 ans a réussi racisme , islamophobie, et pêche à la traîne en ligne , généralement avec un sourire sur son visage et un petit gâteau à la main.

En 2016, elle a été nommée l'une des Les personnes les plus influentes de Grande-Bretagne . Un site Web gallois l'a félicitée d'en faire plus pour Femmes musulmanes britanniques que les politiciens, et le week-end dernier,Le gardiena déclaré qu'elle avait fait plus pour Visibilité du Bangladesh que la Chambre de commerce et d'industrie britannique du Bangladesh. Elle a même cuit un gâteau d'anniversaire pour la reine of England, un chef-d'œuvre à trois niveaux de caillé à l'orange et de crème au beurre à l'orange.

Cet été, elle nouveau livre de cuisine sera publié aux États-Unis, en se concentrant sur les gâteaux, les tartes et les pâtisseries sucrées – un répit couleur bonbon de la pandémie. Au premier anniversaire de la Verrouillage du COVID-19 au Royaume-Uni , Hussain parle à Bustle d'elle l'année dernière, des pénuries d'œufs aux soirées pyjama dans le jardin.

Parfois, il n'était pas facile de trouver des ingrédients, comme des œufs et de la farine. ... Quand nous n'en avions pas, nous ne cuisinions pas.

Est-ce que quelque chose de bon est sorti du confinement pour vous ?

Pour moi, ce n'était pas de m'habiller et de porter ce que je voulais. Lorsque vous êtes plongé dans une situation aussi difficile, je pense que vous devez trouver de la lumière dans le noir. Si vous avez des enfants à la maison, ils doivent voir la lutte, mais ils doivent aussi voir la lumière. Ils doivent aussi voir que tu vas bien.

En tant que boulanger et cuisinier, j'imagine que vous avez fait la plupart de votre travail à la maison. Comment la pandémie a-t-elle affecté votre travail?

Parfois, il n'était pas facile de trouver des ingrédients, comme des œufs et de la farine. Quand je teste une recette, j'ai besoin de deux ou trois fois la quantité. Je dois le tester encore et encore. Je n'avais pas de fournisseur spécial [pour] les œufs ou la farine. Quand nous n'en avions pas, nous ne cuisinions pas.

Quel ingrédient vous a le plus manqué pendant des pénuries alimentaires ?

Vous savez, vous ne pouvez pas faire grand-chose sans œufs. Nous avons des poules, donc nous avons eu de la chance au début et avons eu plein d'œufs. [Plus tard], c'était un processus de rationnement. J'ai dit [à mes enfants], si vous voulez des œufs au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas avoir de gâteau avant deux jours. Nous devions vraiment réfléchir à ce que nous cuisinions et cuisions.

Avez-vous déjà eu marre de la cuisine?

J'ai passé chaque jour à cuisiner, presque chaque repas. Il y a un moment où c'est trop. J'ai mieux réussi à dire à mon mari : En fait, tu t'occupes de la nourriture. Peu m'importe que vous ayez des plats à emporter, que nous ayons des œufs brouillés. Je m'en fiche. Je ne veux pas savoir.

Quelle a été votre chose préférée à cuisiner l'année dernière?

Mes enfants n'avaient jamais manifesté ouvertement d'intérêt pour la cuisine Cuisine bangladaise , mais au tout début du confinement, tous les soirs je disais : Qu'est-ce que vous voulez pour dîner les gars ? Et ils disaient : Nous voulons juste du riz et du curry. C'est ce que [ma famille] a grandi en mangeant. Ils se sont en quelque sorte détournés vers la cuisine avec laquelle j'ai grandi, ce qui est vraiment spécial.

Pourquoi pensez-vous que c'est?

Ils veulent savoir qui ils sont et d'où ils viennent. C'est donc ce que nous avons cuisiné ensemble, une bonne poulet au curry traditionnel . Un enfant coupe les oignons, l'autre épluche l'ail, l'autre fait le gingembre. Nous faisons les épices et faisons le beurre clarifié. On fait tout ça ensemble. Cela a été incroyable.

Et séparément, avez-vous des collations préférées ?

Un sachet de chips, chips à la marmite. Je peux manger 12 paquets d'un coup. Et j'ai la dent sucrée. J'adore les bonbons à la gelée, [comme] Haribo, recouverts de sucre. Bonbons acidulés et acidulés. Quand je fais un gâteau, j'ai généralement un bol de bonbons acidulés que je mange en même temps.

Sous le glaçage violet et or, Hussain a fait cuire des saveurs d'orange dans le gâteau d'anniversaire. Piscine WPA/Getty Images Entertainment/Getty Images

Beaucoup de gens ont commencé faire du pain comme passe-temps pandémique. Avez-vous choisi de nouveaux passe-temps l'année dernière?

Je me suis mis au tricot. C'est quelque chose que j'ai toujours voulu apprendre. Ma fille a dit : Pouvons-nous simplement tricoter la plus longue écharpe de l'histoire du temps ? J'étais comme, Ouais, faisons ça.

Nous avons passé le anniversaire du confinement dans de nombreux pays, et j'imagine que vous avez fêté des anniversaires en confinement. Des conseils pour faire la fête à la maison ?

Mes garçons sont des adolescents et ma petite fille a 10 ans. Ils ont l'âge où ils veulent juste sortir avec leurs amis, ce qu'ils ne peuvent pas faire. Je pensais que ça les dérangerait vraiment, mais les garçons appréciaient de ne rien avoir à planifier. Je leur ai fait leur petit déjeuner préféré. Ils ont pu choisir ce que nous avions pour le dîner. Je leur ai fait du gâteau, et nous avons fait ce que nous faisons toujours, c'est-à-dire partager le gâteau avec les voisins. Ma petite fille était censée passer une soirée pyjama. Au lieu de cela, nous avons planté une tente dans le jardin et dormi dans le jardin avec elle. C'était agréable de les entendre dire, maman,cetten'est pas ce que je veux.Cetteest ce que je veux. Il n'y avait aucune influence extérieure. C'était juste à propos d'eux, et c'était adorable.

De quoi avez-vous été le plus reconnaissant au cours de cette année?

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Ma maison. Tout le monde a dit, nous sommes coincés à la maison. Je le répétais, coincé. J'ai dit aux enfants, nous devons changer cela. Nous ne sommes pas coincés. Nous avons une belle maison. Vous pouvez tous vous rendre dans vos chambres lorsque vous avez besoin d'espace. Nous pouvons tous nous remettre ensemble au milieu. On mange, on est au chaud, on a un abri. Nous avons de la chance, nous sommesen sécuritéà la maison.

Avoir un endroit sûr, quelque part où je peux être avec ma famille dans cette pandémie est la chose que j'apprécie le plus.

Et pour une dernière question : l'année dernière a été vraiment difficile. Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un qui traverse une période difficile en ce moment ?

Pendant cette pandémie, à mes moments les plus bas, ce qui me donne de l'espoir, c'est de savoir que ce sera fini. Croire que ce sera fini. Même si je n'ai pas les réponses, je me suis permis de croire que cela allait prendre fin. Je reverrai éventuellement ma famille, mes sœurs, mes neveux et mes nièces. Cela me donne de l'espoir.

Cette interview a été éditée et condensée pour plus de clarté.