Top Chef Saison 18 : Participants, juges, emplacement et tout ce qu'il faut savoir
Le concours de cuisine acharnée de Bravo est de retour avec 15 nouveaux chefs en lice pour le titre convoité de Top Chef. Comme d'autres émissions de télé-réalité, Top ChefLa saison 18 sera un peu différente des saisons passées ; alors que la structure de l'émission reste la même, la production a mis en place diverses mesures de sécurité COVID-19 pendant le tournage.
Comme tout le monde, nous étions tous impatients de reprendre le travail, a déclaré l'animatrice, juge et productrice Padma Lakshmi.Variété. Mais nous voulions nous assurer que nous pouvons faire le spectacle, oui, assurer la sécurité de tout le monde – mais aussi ne pas diminuer la qualité du spectacle auquel notre public est habitué.
Top Chefa une équipe extraordinairement nombreuse d'environ 150 personnes, ce qui a obligé les départements à se diviser en zones séparées et à travailler à des moments différents. Les juges ne partageront plus les plats lors de la dégustation, et les concurrents devront jeter leurs cuillères de dégustation et utiliser leurs propres contenants d'épices. Ils travaillent définitivement plus proprement et se lavent les mains beaucoup plus, a déclaré la showrunner Doneen Arquines. Nous devons juste prendre le temps de faire ces choses.
En fin de compte, ils espèrent que ce spectacle aidera tous ces chefs à se remettre sur pied. Après avoir lutté pour garder leurs entreprises ouvertes pendant la pandémie, le cadre de Bravo, Matt Reichman, a déclaréTop Chefest un moyen pour ces chefs de se faire connaître et de se refaire une audience. Et une fois – les doigts croisés – tout tourne dans le monde et ils peuvent se remettre en marche, ils prospéreront, a-t-il déclaré.
sensation de picotements dans le vagin
Voici tout ce qu'il faut savoir sur la saison.
Stéphanie Diani/Bravo
Où étaitTop ChefLa saison 18 est-elle filmée ?
Saison 18 tournée en septembre et octobre 2020 à Portland, Oregon. C'était une ville où nous avions toujours voulu venir parce que la scène gastronomique y était très dynamique, a déclaré Lakshmi. Bien qu'ils aient choisi Portland en grande partie à cause de ses paysages extérieurs, les incendies de septembre et les manifestations en cours de Black Lives Matter signifiaient qu'ils changeaient constamment d'horaires et décidaient s'ils filmaient à l'intérieur ou à l'extérieur.
Quant à l'endroit où ils ont séjourné, tous les concurrents et l'équipage vivaient dans une bulle dans un hôtel de Portland qui n'avait pas d'autres invités. Les juges sont tous restés dans des Airbnbs séparés.
LesTop ChefJuges
Padma Lakshmi, Tom Colicchio et Gail Simmons reviennent pour animer la saison 18. Pour se conformer aux mesures de sécurité, au lieu de faire venir des juges invités, ils ont créé un jury composé d'anciensTop Chefconcurrents devenus célèbres depuis le spectacle. Cela comprend des chefs comme Richard Blais, Tiffany Derry, Kwame Onwuachi et Brooke Williamson.
Je dois vous dire que c'était tellement amusant et une telle aubaine d'avoir ces anciens avec nous, a déclaré Lakshmi. Sinon, ce sont les trois mêmes personnes.
Top ChefLes concurrents de la saison 18
Shota Nakajima
Né au Japon et élevé à Seattle, Shota Nakajima est le chef et propriétaire de Taku à Seattle. À 18 ans, il a déménagé à Osaka, au Japon, pour se familiariser avec la cuisine japonaise du chef étoilé au Michelin Yasuhiko Sakamoto. Il a été demi-finaliste du James Beard Award pendant trois années consécutives et son objectif est de créer une cuisine japonaise réconfortante accessible.
Bretagne Anderson
Originaire de Richmond, Virginie, Brittanny Anderson est chef et copropriétaire de quatre établissements : Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass et Black Lodge à Richmond et Leni à Washington, DC Après avoir fréquenté le French Culinary Institute à New York, elle a travaillé son chemin jusqu'à sous-chef à Northern Spy Food Co. à Manhattan. En 2014, elle a ouvert le Metzger d'influence allemande, puis un restaurant européen moderne, une entreprise de distribution de fruits de mer, une entreprise de fromages et un café-bar. Elle est deux fois demi-finaliste du James Beard Award.
Nelson allemand
Un dominicain-américain originaire de Washington Heights, New York, Nelson German est le chef exécutif et propriétaire de l'alaMar Kitchen et du salon à cocktails Sobre Mesa Afro-Latino à Oakland. Il s'est formé au NY Art Institute et a gravi les échelons de cuisinier à la chaîne à chef exécutif dans des restaurants new-yorkais comme Gramercy Park Hotel et Citarella. Quand lui et sa fiancée ont déménagé dans la région de la baie de San Francisco, il a développé un amour pour la cuisine californienne. Sa cuisine est influencée par ses racines dominicaines et africaines.
Salle Roscoe
Roscoe Hall est un chef et artiste vivant à Birmingham, en Alabama. Il a gravi les échelons de lave-vaisselle dans un petit restaurant local à cuisinier à la chaîne Chez Panisse, où il s'est formé pendant deux ans auprès d'Alice Waters. Il a appris diverses cuisines dans des restaurants à St. Louis et à Portland avant de travailler sous la direction du chef David Chang au Momofuku Saam Bar à New York. Il a ensuite été chef exécutif du Rodney Scott's BBQ à Birmingham et est maintenant directeur culinaire de Post Office Pies. Il travaille également sur une exposition d'art.
Lettre Avishar
Stéphanie Diani/Bravo
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Né à Columbus, Ohio, de parents immigrants du Bangladesh, Avishar Barua est le chef exécutif et directeur général du Service Bar à Columbus. Après avoir obtenu un baccalauréat en biologie et en psychologie, il a décidé de poursuivre sa véritable passion pour la cuisine. Il a fréquenté une école de cuisine, puis s'est formé auprès de Wylie Dufresne au WD ~ 50 étoilé au Michelin à New York. Il est retourné dans l'Ohio pour ouvrir Service Bar pour Middle West Spirits, un distillateur local de grains en verre, où il a depuis acquis une reconnaissance nationale.
Chris Viaud
Chris Viaud est le chef et propriétaire de Greenleaf and Culture, tous deux situés à Milford, New Hampshire. Après avoir terminé ses études culinaires, il a travaillé au restaurant français moderne Deuxave, où il a appris du chef exécutif Chris Coombs,Top Chefl'ancienne Adrienne Mosier et la chef Stefanie Bui. À 28 ans, il ouvre Greenleaf, suivi un an plus tard de Culture, une boulangerie qui produit des pains, des sandwichs et des pâtisseries artisanaux tout en soutenant les fermes locales.
Byron Gomez
Né au Costa Rica mais élevé à New York, Byron Gomez est le chef exécutif du 7908 à Aspen, Colorado. Gomez n'a pas de formation culinaire formelle, mais s'est frayé un chemin dans les cuisines de restaurants étoilés Michelin comme Café Boulud, Atera et Eleven Madison Park. Il a ensuite décidé de s'installer à Aspen, où il pratique des activités saisonnières telles que le cyclisme, le snowboard et le surf.
destin dans la recherche de doris
Gabriel Pascuzzi
Gabriel Pascuzzi est le chef et propriétaire de trois restaurants à Portland : Mama Bird, Stacked Sandwich Shop et Feel Good. Adolescent, il a fait son apprentissage au restaurant de son oncle à Big Fork, dans le Montana, et a ensuite obtenu un baccalauréat en arts culinaires de l'Université Johnson & Wales. Il a ensuite travaillé à New York pour Daniel Boulud etTop Chefjuge en chef Tom Colicchio chez Colicchio & Sons. Il a ouvert son premier restaurant, Stacked Sandwich Shop, en 2017 ; en 2019, il a ouvert Mama Bird six mois avant la pandémie. Il a été nommé chef de l'année Eater Portland en 2017.
Jamie Tran
Jamie Tran est le chef et propriétaire du Black Sheep de Las Vegas, qui sert une cuisine américaine vietnamienne moderne et décontractée dans un environnement surélevé. Elle est diplômée de l'État de San Francisco avec un diplôme en commerce, puis a déménagé à Las Vegas pour être cuisinière à temps partiel chez Charlie Palmer's Aureole. Elle est finalement devenue sous-chef exécutive et a ensuite été recrutée pour le poste de chef exécutif à la DB Brasserie par Daniel Boulud. Après avoir ouvert The Black Sheep, Eater Las Vegas lui a décerné le prix du chef de l'année et du restaurant de l'année.
Sasha Grumman
Sasha Grumman est allée à l'Institut culinaire français de New York et a passé ses trois derniers mois à l'école culinaire ALMA à Parme, en Italie. Après une mise en scène au Giuda Ballerino étoilé Michelin à Rome, elle a obtenu son diplôme et a déménagé à San Francisco pour travailler au restaurant Delfina. Après avoir cuisiné pour des chefs renommés à San Francisco, Los Angeles et Austin, elle est devenue chef exécutive du Rosalie Italian Soul. Pendant la pandémie, elle a lancé une entreprise de focaccia qu'elle espère prendre au niveau national.
Aube Burrell
Olympienne d'athlétisme devenue chef, Dawn Burrell est l'associée et le chef exécutif du Lucille's Hospitality Group au Texas. Après avoir participé aux Jeux olympiques d'été de 2000, Burrell a fréquenté l'école culinaire de l'Art Institute of Houston. Elle est ensuite devenue sous-chef du restaurant Uchiko à Austin. Elle est ensuite devenue chef exécutive du restaurant moderne Southern Kulture et a été nominée pour un prix James Beard du meilleur chef : Texas en 2020. Pendant la pandémie, elle a rejoint le Lucille’s Hospitality Group pour explorer la cuisine afro-asiatique.
Sara Hauman
Sara Hauman est le chef cuisinier de Soter Vineyards dans l'Oregon. À 22 ans, Sara a travaillé avec Brandon Jew au Bar Agricole de San Francisco, puis dans le célèbre restaurant Asador Etxebarri en Espagne en 2013. Elle est rapidement devenue chef de cuisine chez Huxley à San Francisco et a figuré sur la liste 30 Under 30 de Zagat. Elle a également été demi-finaliste de James Beard pour Rising Star Chef en 2016 et 2017.
Maria Mazon
Maria Mazon est le chef exécutif et propriétaire de BOCA Tacos y Tequila à Tucson, en Arizona. Née à Tucson mais élevée à Sonora, au Mexique, son approche expérimentale de la cuisine mexicaine classique lui a valu des distinctions locales et nationales. En 2020, elle est devenue demi-finaliste du James Beard Award du meilleur chef de la région du Sud-Ouest. Lorsqu'elle n'est pas au restaurant, elle adore cuisiner pour sa femme, Lilly, et leur fils de 12 ans.
Gabe Erales
Gabe Erales est né et a grandi à El Paso, au Texas. Il a commencé à travailler dans les cuisines à 15 ans et a poursuivi ses études culinaires au Cordon Bleu Austin. Passionné de cuisine mexicaine, il a travaillé pour des chefs comme le regretté Miguel Ravago à la Fonda San Miguel, Rene Ortiz à La Condesa et Jesse Griffiths de Dai Due. Récemment, il était chef exécutif du restaurant Comedor au centre-ville d'Austin. Il travaille actuellement sur un nouveau concept de restaurant qu'il espère annoncer bientôt.
Kiki Louya
Originaire de Detroit, Kiki Louya est chef, écrivain, activiste culinaire et consultant en restauration. Elle est diplômée du Cordon Bleu et de l'Université du Michigan et a donné des conférences sur l'alimentation, l'agriculture et l'entrepreneuriat aux étudiants de Yale et de Georgetown.Le New York Timesl'a nommée l'un des 16 chefs noirs qui changent la nourriture en Amérique en raison de sa passion pour l'agriculture locale, un salaire équitable et la justice sociale. Elle était chef et propriétaire du Detroit's Folk & The Farmer's Hand avant de démissionner en mars 2020. Aujourd'hui, on la retrouve en train de s'occuper de son potager sauvage aux côtés de son mari et de deux pit-bulls de sauvetage.